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Pastel de plátano

by Equipo Plantaben
Pastel de plátano

Volvemos a las recetas con un pastel de plátano. ¿Un postre? Efectivamente, pero eso no quiere decir que nos saltemos nuestro propio criterio de proponer platos sanos y especialmente indicados para combatir el estreñimiento. Y es que al preparar el pastel de plátano, añadimos sus múltiples beneficios a una merienda deliciosa. Apenas 95 calorías por porción mediana, mucha fibra, potasio, magnesio y vitaminas B6 y C. ¡Vamos allá!

Ingredientes (para unas 4-5 personas, unos 800 gramos)

  •          125 gramos de margarina libre de trans
  •          125 gramos de azúcar negra
  •          3 huevos
  •          250 gramos de harina leudante (harina especial para repostería con levadura)
  •          400 gramos de plátanos pelados (5-6 plátanos maduros)
  •          1 cucharada de vainilla
  •          1 cucharada de canela

Preparación

  1. Encendemos el horno y lo ponemos a unos 160°
  2. Cogemos un molde de unos 20 cm de diámetro aproximadamente. A continuación lo enmantecamos y enharinamos.
  3. Después batimos la margarina con el azúcar negra. Añadimos los tres huevos de uno en uno. Mezclamos bien
  4. Troceamos y trituramos las bananas con un tenedor hasta hacerlas puré para colocarlas en la mezcla a continuación.
  5. Agregamos la canela, la esencia y la harina, con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado.
  6. Ponemos la masa a cocinar en el horno durante una hora. Una vez listo lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar.

Como sucede con la mayoría de postres, la receta puede contar con diversos añadidos que le pueden dotar de nuevos matices y sabores. Nosotros recomendamos dos: las nueces o el rallado de coco. También se pueden utilizar productos integrales, sustituyendo la harina por harina integral, la margarina en vez de aceite, así como azúcar integral. En cualquier caso, estamos ante un plato bien sencillo y riquísimo. ¿Quién dijo que no se pueden preparar postres para combatir el estreñimiento?

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